鶏レバーとさつま芋の甘辛炒め

主材料(2人分)

• 鶏レバー　　　　　　　　300g
• さつまいも　　　　　　　100g
• 片栗粉　　　　　　　　　大さじ1
• 小麦粉　　　　　　　　　小さじ1
• Ａ
  砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
• Ａ
  醤油　　　　　　　　　　大さじ2
• Ａ
  みりん　　　　　　　　　大さじ1
• Ａ
  にんにく(すりおろし)　　1片
• Ａ
  生姜(すりおろし)　　　　1片
• Ａ
  鶏ガラスープの素　　　　少々
• Ａ
  オイスターソース　　　　小さじ1
• Ａ
  赤ワイン　　　　　　　　大さじ1
• B
  カゴメ
  トマトケチャップ　　　　大さじ1
• B
  砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
• B
  醤油　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. さつまいもは1.5cm角に切って水に浸しておく。
2. 鶏レバーは筋や脂肪を取り除いて3分割にして水に10分程浸して血抜きする。
   (ここでは細かくカットしない)
3. 鍋にＡ・水気をしっかり拭き取ったレバーを入れて15分程漬けておく。
4. そのまま弱火で加熱して鶏レバーに火を通す。(じっくり火を通した方が柔らかく仕上がります。)
5. ポリ袋に汁気をきったレバーと片栗粉を入れて、もう一つのポリ袋に水気を拭き取ったさつまいも
   と小麦粉を入れて粉を全体にまぶす。
6. 揚げ油(分量外)を160度に熱してさつまいもを揚げる。温度を180度に上けてレバーを揚げる。
7. 鍋にBを入れて加熱。フツフツしたら火を止めて鶏レバーとさつまいもを加えてタレを全体に絡めたら出来上り。

ワンポイント

惣菜コーナーの鶏レバー煮を使うと、より簡単にできますよ！