サラダごぼうとゴーヤーのカレー

主材料(6皿分)

• ハウス
  バーモント力レー(中辛)　1/2箱(115g)
• 豚肉(薄切り)　　　　　　250g
• 玉ねぎ　　　　　　　　　中2個(400g)
• さつまいも　　　　　　　1/2本(125g)
• オクラ　　　　　　　　　3本
• ゴーヤー　　　　　　　　1/2本
• サラダごぼう　　　　　　1/2本(100g)
• サラダ油　　　　　　　　大さじ2
• 水　　　　　　　　　　　850ml(4･1/4力ップ)

作り方

1. 豚肉、玉ねぎ、オクラは一口大に切る。さつまいもは皮つきのまま、1.5cm厚さの半月切り
   またはいちょう切りにする。ゴーヤーは縦半分に切って中のタネを取り、薄切りにする。
   サラダごぼうは斜め薄切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、１の豚肉、玉ねぎを炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約5分煮込み、さつま
   いもを加えてさらに5分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで
   約10分煮込む。
5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、１のオクラ、ゴーヤ一、サラダごぼうを加えて炒める。
6. ４のカレーに５の野菜を加えてひと煮立ちさせる。

ワンポイント

水分の多い野菜を加えているので、水分は減らしましょう。サラダごぼうは切ったら、酢水(分量外)
につけてアク抜きをしてから、水気をとって炒めましょう。