新たまねぎの肉詰め

主材料(2人分)

作り方

新玉ねぎは皮をむき、上1/4を水平に切り落とし、根元は平らに薄く切り落とします。鍋に水を
沸かし、玉ねぎを入れてゆでます。玉ねぎの中心部がゆるく動くようになったら、湯はそのまま
にして玉ねぎを取り出します。
玉ねぎは外側1枚をそのままにして、中心部に包丁を入れ、中の部分をくり抜きます。切り取れな
かった部分は回しながら取り出します。くり抜いた部分の1個分は繊維に沿って薄切りにし、もう
1個分は食感を残すためにやや大きめのみじん切りにします。
ボウルに②のみじん切りにした玉ねぎとひき肉をを入れ、塩、コショー、カレー粉を加えて粘りが
出るまで混ぜたら、くり抜いた玉ねぎに詰めます。
①の鍋の湯にコンソメとローレル、②の薄切りにした玉ねぎを入れ、③を入れて火にかけます。沸
いできたらアクを取り除き、クッキングシートの紙で落としぶたをして火を少し弱めて20分煮込み
ます。途中、煮汁を上からかけ、全体が煮上がるようにします。仕上げに塩(分量外)でスープの味
を調えたら、器に盛りパセリを振ります。

ワンポイント

玉ねぎの中心部が取り出しにくい時は、無理せず、再加熱して少し柔らかくして取り出しましょう。