豚バラ肉と春キャベツのトマト煮込み

主材料(4人分)

• 豚ばら肉(骨付き)　　　　400g
• Ａ
  塩・こしょう・薄力粉　　各適量
• 春キャベツ　　　　　　　300g
• グリーンアスパラガス　　4本
• 玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
• にんにく　　　　　　　　1片
• アンチョビ　　　　　　　3枚
• オリーブ油　　　　　　　大さじ4
• 白ワイン　　　　　　　　1/2カップ
• B
  キッコーマン
  完熟トマトカット　　　　1パック
• B
  固形スープ　　　　　　　1個
• B
  水　　　　　　　　　　　3カップ
• B
  ローリエ　　　　　　　　1枚
• B
  塩・こしょう　　　　　　各少々
• B
  ケチャップ　　　　　　　大さじ2

作り方

1. 豚ばら肉はぶつ切り、春キャベツはザク切りにする。グリーンアスパラガスは根元の度をむき、3～4cm長さに切る。たまねぎ、にんにく、アンチョビはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、豚肉にＡをまぶし、表面が少しこんがりするまで焼く。
   出てきた脂を捨て、白ワインを加える。
3. 鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎとアンチョビを入れてよく炒め、2、Ｂを加えて肉が柔らかくなるまで煮る。キャベツを加えてさらに煮込み、柔らかくなったらアスパラを加え、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。

ワンポイント

アスパラの彩りを活かし、サッと塩ゆでし、仕上げに加えてもよいでしょう。