肉詰めピーマンの甘酢照り焼き

主材料(2人分)

• 合びき肉　　　　200g
• ピーマン　　　　4個
• たまねぎ　　　　1/2個
• 溶き卵　　　　　1/2個分
• パン粉　　　　　大さじ2
• 牛乳　　　　　　大さじ1
• ミツカン
  カンタン酢　　　1/2カップ
• 塩・こしょう　　少々
• サラダ油　　　　大さじ1
• (お好みの付け合わせ)
  ミニトマト　　　適量

作り方

1. たまねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。
2. ボウルに合びき肉を入れ、塩・こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎ、溶き卵、
   パン粉、牛乳を入れ、さらによく混ぜる。
3. 2を8等分してピーマンの内側にすき間がないように詰め、表面を平らにならす。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を肉の面を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、火を
   弱めてふたをし、3分ほど焼く。
   ふたをはずし、余分な油と水分をペーパータオルでふき取り、「カンタン酢」を加えて火を強め、
   沸騰したら中火で5分ほど加熱する。
   液にとろみが出て、泡が大きくなってきたら火を弱め、2～3回ひっくり返しながら、液がきつね色になって照りが出るまでさらに1分ほど煮詰めからめる。
5. (お好みの付け合わせ)と一緒に器に盛り、煮詰めたたれをかける。

ワンポイント

煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるため、きつね色に色づいてきたら弱火で仕上げましょう。